淮安食為先餅類小吃培訓(xùn)

系統(tǒng)教學(xué)餅類原料、配料、設(shè)備、工具的使用方法。

系統(tǒng)教學(xué)原料處理，學(xué)習(xí)餅面料的配比、預(yù)處理、保存工藝。

系統(tǒng)教學(xué)餅類面粉的使用和選擇面粉的技巧。

系統(tǒng)教學(xué)餅類和面的方法和灌餡料手法、技巧。

雞蛋灌餅

雞蛋灌餅起源于河南信陽(yáng)，后來(lái)火遍了全國(guó)，成為一種非常受人歡迎的早餐美食，餅內(nèi)被灌滿了雞蛋液，經(jīng)過油煎之后，撒上青菜，抹上噴香的醬料，吃著外層酥脆，雞蛋嫩滑無(wú)比，那種菜香、蛋香、面香融合在一起，令人滿足。

雜糧煎餅

雜糧煎餅是我國(guó)山東地區(qū)的一種特色大餅，有小米煎餅、玉米煎餅、麥子煎餅、高粱煎餅、地瓜煎餅等，這種煎餅吃著酥脆香甜，越嚼越香，你可以干著吃，也可以泡著吃。

千層餅

千層餅，又叫瓤子餅，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)名吃之一，這種餅外邊用一層面皮包起來(lái)，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤(rùn)，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻，熟后酥香可口。

煎餅果子

煎餅果子是我國(guó)天津地區(qū)的一種早餐餅，在天津當(dāng)?shù)亟屑屣烉熥樱饕怯帽”〉木G豆餅皮，搭配上雞蛋，放上酥脆的油條或果篦，涂抹上面醬、豆腐乳、油辣椒，再撒上蔥花，卷好對(duì)折而成的一道美食，吃著又香又酥脆，還很有嚼勁。

印度飛餅

印度飛餅是一種名小吃，是用調(diào)和好的面粉在空中用“飛”的絕技做成，它具有美味可口、濃郁香酥的特點(diǎn)。制作飛餅的廚師在餐廳現(xiàn)場(chǎng)展示制作，瀟灑大方，技術(shù)精煉，會(huì)為您的用餐增添趣味。飛餅其制法用料講究，色、香、味俱全。

手抓餅

手抓餅是從蔥抓餅演變而來(lái)，起源于中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味進(jìn)行各種蔬菜搭配，經(jīng)過煎制后噴香入味，十分美味。