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雜糧煎餅是一種傳統的特色面食，源于山東和西南部臨澤等地，如今已然流傳到南北各地，是以五谷雜糧為原料磨粉，做成面粉糊。其他步驟和天津的一樣，也是面糊攤成薄餅，打上雞蛋，抹上各種醬，在放上炸好的薄脆，新鮮的生菜。后面撒上香菜、蔥花、辣椒圈之類的，然后卷起來就可以了。1、了解山東雜糧煎餅的原料、配料及機器的選取、初加工與保存。
2、山東雜糧煎餅醬料的選材、配方、配比。
3、山東雜糧煎餅面糊的制作。
4、雜糧煎餅制作全流程及技巧。
按照雜糧煎餅標準的比例配方和制作方法，老師手把手教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
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