廣州黃埔重慶小面項目培訓

授課學校：廣州黃埔食為先小吃實訓機構
上課時段：詳見內(nèi)容
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教學點: 5個
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發(fā)布時間: 2022-08-11 16:48:16
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說到重慶給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋、酸辣粉、橋都、山城、霧都之類的，但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民的就是重慶小面。狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。重慶人對小面優(yōu)劣的評價的標準，較主要是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富，富于變化，形成個人定制口味。

食為先連鎖機構

食為先小吃

食為先小吃實訓創(chuàng)立于2008年，隸屬于東莞市食尚部落飲食管理服務機構，各地數(shù)十大分校同時開課，是專注小吃技術研發(fā)和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構。成立多年來以小吃餐飲培訓教學服務贏得客戶的肯定，體系業(yè)務發(fā)展涵蓋：小吃技術實訓、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務、品牌連鎖服務、特色餐飲技術研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等，是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺。

食為先小吃特色服務

1
多教理論，注重實踐，反復練習。
2
提供開店輔導，助力創(chuàng)業(yè)。
3
專注餐飲技術，擁有豐富傳授經(jīng)驗。
4
注重客戶評價，榮獲眾多客戶口碑認可。
5
經(jīng)驗豐富的師傅指導，標準化實訓流程。

制作重慶小面的感官要求

看

湯色面條質地有要求：從色澤上來看，重慶小面紅湯的湯色要紅亮、清湯的湯色則應呈乳白或淺黃。除此之外，面條要顯微黃，綠色蔬菜顯嫩綠，其他蔬菜則呈本色。面條的質地應達到柔軟不斷，蔬菜口感嫩脆。

嘗

麻辣味濃或咸鮮適口：從口味上來說，紅湯小面吃起來麻辣味濃，特色鮮明；清湯小面吃起來則咸鮮適口，鮮香宜人。

品

不要超過兩分鐘才吃：標準較后還推薦了重慶小面的較佳食用溫度和時間。“這是通過反復制作、測試、品嘗，較終得出的結論。”市商委相關負責人介紹，這項推薦是為了增加小面的各種調料在已煮熟的面的溫度作用下，達到較佳的出味效果。標準推薦的重慶小面較佳食用溫度是65℃～75℃；較佳食用時間是從面條至熟到食用，不超過2分鐘。

學員學習實景