衡陽重慶小面項(xiàng)目培訓(xùn)

授課學(xué)校：衡陽食為先小吃實(shí)訓(xùn)機(jī)構(gòu)
上課時(shí)段：詳見內(nèi)容
已關(guān)注：1426人
教學(xué)點(diǎn): 9個(gè)
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開班時(shí)間: 滾動開班
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發(fā)布時(shí)間: 2022-08-15 10:47:48
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說到重慶給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋、酸辣粉、橋都、山城、霧都之類的，但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民的就是重慶小面。狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面。重慶人對小面優(yōu)劣的評價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，較主要是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富，富于變化，形成個(gè)人定制口味。

食為先連鎖機(jī)構(gòu)

食為先小吃

食為先小吃實(shí)訓(xùn)創(chuàng)立于2008年，隸屬于東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)機(jī)構(gòu)，各地?cái)?shù)十大分校同時(shí)開課，是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。成立多年來以小吃餐飲培訓(xùn)教學(xué)服務(wù)贏得客戶的肯定，體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋：小吃技術(shù)實(shí)訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等，是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺。

食為先小吃特色服務(wù)

1
多教理論，注重實(shí)踐，反復(fù)練習(xí)。
2
提供開店輔導(dǎo)，助力創(chuàng)業(yè)。
3
專注餐飲技術(shù)，擁有豐富傳授經(jīng)驗(yàn)。
4
注重客戶評價(jià)，榮獲眾多客戶口碑認(rèn)可。
5
經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅指導(dǎo)，標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)訓(xùn)流程。

制作重慶小面的感官要求

看

湯色面條質(zhì)地有要求：從色澤上來看，重慶小面紅湯的湯色要紅亮、清湯的湯色則應(yīng)呈乳白或淺黃。除此之外，面條要顯微黃，綠色蔬菜顯嫩綠，其他蔬菜則呈本色。面條的質(zhì)地應(yīng)達(dá)到柔軟不斷，蔬菜口感嫩脆。

嘗

麻辣味濃或咸鮮適口：從口味上來說，紅湯小面吃起來麻辣味濃，特色鮮明；清湯小面吃起來則咸鮮適口，鮮香宜人。

品

不要超過兩分鐘才吃：標(biāo)準(zhǔn)較后還推薦了重慶小面的較佳食用溫度和時(shí)間。“這是通過反復(fù)制作、測試、品嘗，較終得出的結(jié)論。”市商委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這項(xiàng)推薦是為了增加小面的各種調(diào)料在已煮熟的面的溫度作用下，達(dá)到較佳的出味效果。標(biāo)準(zhǔn)推薦的重慶小面較佳食用溫度是65℃～75℃；較佳食用時(shí)間是從面條至熟到食用，不超過2分鐘。

學(xué)員學(xué)習(xí)實(shí)景