近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，中國務工人員的大流動帶來了餐飲旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展。餐飲行業(yè)的發(fā)展，也給廚師職業(yè)帶來了的就業(yè)良機!這一數(shù)字預測著廚師職業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè)，將是二十一世紀就業(yè)的熱門職業(yè)。當前的各個星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的工作都急需大批高素質(zhì)、專業(yè)技能強的廚師隊伍來充實，這給廚師的就業(yè)帶來了莫大的空間!接下來一起看看福州華南職業(yè)廚師培訓班專業(yè)嗎?

華南職業(yè)大廚課程培訓優(yōu)勢：

85%實踐操作課程+15%理論知識課程

1.首創(chuàng)素養(yǎng)、技能和知識“三位一體”教學模式。

2.中餐烹飪理論實踐一體化。

3.授課手把手指導。

4.實用技能搭配實戰(zhàn)演練。

5.實訓階段強化技能。

6.全程職業(yè)規(guī)劃。

7.學習一年，推薦級酒店實。

完善的硬件設施+精英教師隊伍

優(yōu)雅的校園環(huán)境，完善的設施設備，在業(yè)內(nèi)遙遙持平。幾萬平米的超大型實訓場地，數(shù)百臺現(xiàn)代化不銹鋼實踐設備，標準化梯形操作大廳，多媒體投影室等，都為教學提供基本保障。

多點全面培養(yǎng)

首創(chuàng)素養(yǎng)、技能和知識“三位一體”教學模式，培養(yǎng)精通八大菜系、新派系及延伸菜系等經(jīng)典菜品的復合型專業(yè)技術人才，并具備餐飲管理能力和獨立創(chuàng)業(yè)的能力。

華南職業(yè)廚師培訓學習內(nèi)容：

基礎課程

職業(yè)道德、烹飪概念、烹飪基礎知識、基礎工藝、烹飪技巧、食品原料學、食品添加劑認識、食品安全與衛(wèi)生、營養(yǎng)學、餐飲成本核算、廚房管理、酒店經(jīng)營管理與安全、酒店禮儀、宴席知識等。

烹飪理論知識

高檔干貨原料漲發(fā)、烹飪美學、裝盤工藝、調(diào)味工藝、雕刻與擺盤工藝、飲食風俗、中國烹飪風味與流派、飲食文化與八大菜系、出菜程序、餐飲市場營銷策略、菜品研發(fā)、大型美食活動藝術展臺布置等。

創(chuàng)/就業(yè)指導

創(chuàng)業(yè)：市場選址、原材料供貨渠道、客戶定位、菜譜設計等;就業(yè)：分析、介紹中高檔酒樓就業(yè)及廚師行業(yè)前景。通過了解學生能力以及市場需求，為學生推薦合適的實習崗位。

熱菜的烹飪

閩、粵、川、湘、浙、徽、蘇、魯八大菜系的代表菜及市場流行菜的制作、私房菜、農(nóng)家菜、特色菜、創(chuàng)意菜、星級酒店高檔菜品、京滬新派菜、粵菜醬汁調(diào)制、閩菜醬汁調(diào)制、廚房自制復合調(diào)料、制湯技術、廚房實訓演練等。

冷菜的制作

冷拼藝術、開胃菜、川味涼菜、創(chuàng)意涼菜、酒店酒樓實踐涼菜制作等。

雕刻擺盤與裝飾

雕刻(各種花卉、亭臺樓閣、瓜雕等)、裝盤、擺盤、菜肴圍邊與果醬畫等菜肴圍邊與果醬畫等。

菜品的研發(fā)

了解市場原料，根據(jù)食材的場地、口感、顏色、味道，并結合季節(jié)開發(fā)出有創(chuàng)意、有市場競爭力的菜品。

烹飪基本技能

刀工、鍋功、煎、炒、炸、蒸、燒、扒、焗、燴、煨、爆、煮等。