廣州食為先蛋糕烘焙學(xué)習(xí)內(nèi)容有哪些？

廣州食為先蛋糕烘焙學(xué)習(xí)內(nèi)容有哪些?食為先蛋糕烘焙學(xué)習(xí)內(nèi)容：一元西點鋪、蜜茶時光甜品蛋糕、生日蛋糕、西式西點、蜜茶時光西點、法式慕斯蛋糕、廣式面點、特色面點、杯子蛋糕、豬扒面包、月餅、法式小蛋糕、缽仔糕、面包、三明治、菠蘿面包。

食為先蛋糕烘焙教學(xué)實操

理論學(xué)習(xí)：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2、項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：

1、專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

烘焙是一種古老的傳統(tǒng)美食，是一種將原料與食具的功能融合在一起的烹飪方法。根據(jù)其制作過程可以分為：烘焙熱、烘烤、油炸、煮、煎、烤、燜、燒、炸、烤制、烘焙等類型。

烘焙作為一種常見的飲食形式，在中國有著悠久的歷史，早在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)了烘焙坊，它是從西方傳入中國的。由于這種美食有著健康營養(yǎng)而且美味可口等優(yōu)點，很快就受到了中國人民的喜愛。因此成為了國人餐桌上必不可少的一道美食。

烘焙的過程可以分為發(fā)酵、排氣、烘烤等幾個步驟。在發(fā)酵過程中應(yīng)將面團表面全部刷上一層蛋液，然后再加入一些面粉或其他配料，較后攪拌成面團。將面團從冰箱中取出，分成大小均等1/3處進行發(fā)酵，以防止面糊過稀。

面團發(fā)酵結(jié)束后要在室溫下醒發(fā)30分鐘，但不要過長。發(fā)酵完成后可以進行第二次發(fā)酵，但注意不要過度發(fā)酵，以免影響蛋糕的口感。