贛州鹵味鹵菜培訓(xùn)學(xué)校哪家味道正宗

鹵菜經(jīng)營方式靈活，可以是流動的攤位，也可以是固定的店鋪經(jīng)營。隨著人們生活節(jié)奏的加快，再加上鹵菜自身的發(fā)展，使得鹵菜越來越受到消費者及小本創(chuàng)業(yè)者的喜歡。想要學(xué)習(xí)鹵菜門檻不高、技術(shù)不難。在贛州鹵味鹵菜培訓(xùn)學(xué)校哪家味道正宗？

食為先鹵菜課程

1、制作鹵水的調(diào)料及香料認(rèn)識;

2、鹵水上色和烹飪方法、香料的用量;

3、糖色的制作;

4、香料的使用及鹵水的存放。

食為先學(xué)習(xí)方式

按照飄香鹵菜標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作流程,老師手把手實操教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時間。

食為先鹵菜部分學(xué)習(xí)內(nèi)容

鴨胗、豬舌頭、小雞腿、鴨翅、豬耳朵、五香牛肉、豬腳、豬鼻子、五香豆干、豬皮、五香雞蛋、豬心等等。

鹵菜品種廣泛

1.紅鹵就是在湯汁中加入炒好的糖或者醬油之類的。將肉類放入到湯汁中多出來的食物是紅色的，所以就叫紅鹵，一般放入的肉類，只是經(jīng)過簡單的加工操作十分方便。

2.第二種鹽焗，我們將食物用錫紙包住在大顆粒的晶體鹽中放入，然后再放入烤箱中對其進(jìn)行烘烤，從而使鹽分滲透到食物之中，鹽焗一般可以做鹽焗蝦鹽焗雞之類的。

3.第三種就是麻辣，麻辣一般是我國四川地區(qū)較熟悉的口味。對于家禽豆制品或者內(nèi)臟，蔬菜等都可以進(jìn)行麻辣鹵制，比如說水煮肉片，麻婆豆腐等等是將麻椒，辣椒，味精等調(diào)料調(diào)制，然后鹵制而成。

4.第四種醬香，醬香一般制作的都是涼菜，就是將調(diào)味料放入食物中進(jìn)行錄制而成，像大家吃的醬牛肉就是醬香鹵制鹵菜，所以鹵菜的種類不勝枚舉。

怎么區(qū)分鹵菜?

1.第一看顏色，如果是比較正宗的鹵菜，它的顏色一定非常的自然，太鮮艷的顏色，一定是加入了人工色素對人體的危害很大，我們是不能食用的。

2.第二個方法是聞它的味道好吃正宗的鹵菜聞起來非常的香非常的醇厚，如果我們聞到的鹵菜味道，讓人惡心，則一定不要食用。

3.第三個方法就是嘗一嘗，我們品嘗鹵菜，如果非常的香非常的可口，沒有奇怪的味道，那他就是正宗的鹵菜。