廣州花都哪里有重慶小面實訓(xùn)課程

廣州花都哪里有重慶小面實訓(xùn)課程?食為先重慶小面培訓(xùn)特色服務(wù)：多教理論，注重實踐，反復(fù)練習(xí)。提供開店輔導(dǎo)，助力創(chuàng)業(yè)。專注餐飲技術(shù)，擁有豐富傳授經(jīng)驗。注重客戶評價，榮獲眾多客戶口碑認可。經(jīng)驗豐富的師傅指導(dǎo)，標準化實訓(xùn)流程。

食為先特色面點系列技術(shù)培訓(xùn)課程

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1.專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

重慶小面食譜分享：

主料

主料為新鮮面條，由小麥粉制作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因為新鮮水面容易發(fā)酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有獨特口味。

主要調(diào)料

黃豆醬油，重慶本地生產(chǎn)的黃花園醬油，色澤、味道是較為純正。味精和雞精全加，或者二選其一。重慶油辣子;油辣子是小面靈魂中的靈魂。花椒面，花椒油。取其麻味和香氣。熟豬油，板油熬制，加入湯中可以令湯料香氣撲鼻。蔥花，用小蔥。

選用調(diào)料

榨菜(少量)，芽菜末(少量)，炒香的花生碎粒 ，姜蒜水(少量)，白芝麻。或在油辣子中添加。筒骨湯。一般由豬大骨熬制，調(diào)料打完后沖入，形成小面湯料。醋。根據(jù)個人口味添加。或者微量添加，提鮮、增加味道的厚度。香油。根據(jù)個人口味添加，不可太多，否則會膩。

挑面時間

先往燒開的水里煮點菜葉子，2分鐘后把面放下去，攪拌一下，煮到斷生(用手掐開一截面，沒有白點即可)就可以裝入打好調(diào)料的碗里，一碗熱氣騰騰的麻辣小面就完成了。