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          東莞塘廈鎮(zhèn)食為先小吃實訓(xùn)機構(gòu)
          全國統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 8:30-21:00
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          東莞學(xué)重慶小面技術(shù)大概多少錢

          發(fā)布時間:2023-09-26 08:53:34來源:勵普綜合

          說到重慶給人的印象,人們肯定首先想到的是火鍋、酸辣粉、橋都、山城、霧都之類的,但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民的就是重慶小面。狹義上,小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面。重慶人對小面優(yōu)劣的評價的標(biāo)準(zhǔn),較主要是佐料,小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富,富于變化,形成個人定制口味。
          食為先連鎖機構(gòu)
          食為先小吃
           
          食為先小吃實訓(xùn)創(chuàng)立于2008年,隸屬于東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)機構(gòu),各地數(shù)十大分校同時開課,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實訓(xùn)連鎖機構(gòu)。成立多年來以小吃餐飲培訓(xùn)教學(xué)服務(wù)贏得客戶的肯定,體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋:小吃技術(shù)實訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等,是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺。
          食為先小吃特色服務(wù)
          • 1

            多教理論,注重實踐,反復(fù)練習(xí)。

          • 2

            提供開店輔導(dǎo),助力創(chuàng)業(yè)。

          • 3

            專注餐飲技術(shù),擁有豐富傳授經(jīng)驗。

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            注重客戶評價,榮獲眾多客戶口碑認(rèn)可。

          • 5

            經(jīng)驗豐富的師傅指導(dǎo),標(biāo)準(zhǔn)化實訓(xùn)流程。

          制作重慶小面的感官要求
          01
          湯色面條質(zhì)地有要求:從色澤上來看,重慶小面紅湯的湯色要紅亮、清湯的湯色則應(yīng)呈乳白或淺黃。除此之外,面條要顯微黃,綠色蔬菜顯嫩綠,其他蔬菜則呈本色。面條的質(zhì)地應(yīng)達到柔軟不斷,蔬菜口感嫩脆。
          02
          麻辣味濃或咸鮮適口:從口味上來說,紅湯小面吃起來麻辣味濃,特色鮮明;清湯小面吃起來則咸鮮適口,鮮香宜人。
          03
          不要超過兩分鐘才吃:標(biāo)準(zhǔn)較后還推薦了重慶小面的較佳食用溫度和時間。“這是通過反復(fù)制作、測試、品嘗,較終得出的結(jié)論。”市商委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,這項推薦是為了增加小面的各種調(diào)料在已煮熟的面的溫度作用下,達到較佳的出味效果。標(biāo)準(zhǔn)推薦的重慶小面較佳食用溫度是65℃~75℃;較佳食用時間是從面條至熟到食用,不超過2分鐘。
          學(xué)員學(xué)習(xí)實景
           
          重慶小面食譜分享
          01主料
          主料為新鮮面條,由小麥粉制作而成。重慶人稱之為“水面”,“水葉子”。成份為:高筋面粉、淀粉、鹽、水,水含量30%、食堿。因為新鮮水面容易發(fā)酸。過去保鮮條件有限,因此在水面中加入食用堿,防止過快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料,形成具有獨特口味。
          02主要調(diào)料
          黃豆醬油,重慶本地生產(chǎn)的黃花園醬油,色澤、味道是較為純正。味精和雞精全加,或者二選其一。重慶油辣子;油辣子是小面靈魂中的靈魂。花椒面,花椒油。取其麻味和香氣。熟豬油,板油熬制,加入湯中可以令湯料香氣撲鼻。蔥花,用小蔥。
          03選用調(diào)料
          榨菜(少量),芽菜末(少量),炒香的花生碎粒 ,姜蒜水(少量),白芝麻。或在油辣子中添加。筒骨湯。一般由豬大骨熬制,調(diào)料打完后沖入,形成小面湯料。醋。根據(jù)個人口味添加。或者微量添加,提鮮、增加味道的厚度。香油。根據(jù)個人口味添加,不可太多,否則會膩。
          04挑面時間
          先往燒開的水里煮點菜葉子,2分鐘后把面放下去,攪拌一下,煮到斷生(用手掐開一截面,沒有白點即可)就可以裝入打好調(diào)料的碗里,一碗熱氣騰騰的麻辣小面就完成了。

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          東莞食為先重慶小面培訓(xùn)

          適合對重慶小面感興趣,想開重慶小面店的創(chuàng)業(yè)者、小本創(chuàng)業(yè)、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)、農(nóng)民致富等人群報名學(xué)習(xí)。重慶小面是一個統(tǒng)稱,狹義的小面是指沒有任何臊子的面條,但即便是真正的小面,通常也有十一二種調(diào)料。所以吃小面,吃的是重慶的佐料,吃的是重慶人調(diào)味的手藝。重慶小面技術(shù)培訓(xùn)實操教學(xué),來食為先都有標(biāo)準(zhǔn)的配方和操作流程,包教包會,學(xué)會為止,具體學(xué)幾天看個人的學(xué)習(xí)能力,學(xué)會為止。重慶小面培訓(xùn)課程內(nèi)容

          1:學(xué)習(xí)如何制作重慶小面專用面條

          2:學(xué)習(xí)重慶小面各種臊子制作方法

          3:學(xué)習(xí)重慶小面高湯制作方法

          4:學(xué)習(xí)如何制作酥黃豆

          5:學(xué)習(xí)重慶小面辣椒油制作方法

          6:學(xué)習(xí)重慶小面各種配料制作方法

          7:學(xué)習(xí)重慶小面成品制作方法

          8:學(xué)習(xí)原材料和設(shè)備采購渠道

          重慶小面

          重慶小面,屬于川菜面食,是重慶四大特色之一。重慶小面發(fā)源于四川地區(qū)-重慶直轄市-重慶主城區(qū),是重慶的主食之一,尤其是早餐較常見。重慶小面是重慶面食中較簡單的一種。

          重慶小面是指麻辣素面,麻辣味型。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食,如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶小面富于變化,在面店,可以要求店家制作個人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

          佐料是重慶小面的靈魂,一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料,再放入煮好的面條。麻辣味調(diào)和不刺激,面條勁道順滑,湯料香氣撲鼻,味道濃厚。

          重慶小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食,因其獨特口感,以辣聞名,近年來全國知名。

          更多培訓(xùn)課程: 東莞塘廈重慶小面項目培訓(xùn) 更多學(xué)校信息: 東莞塘廈鎮(zhèn)食為先小吃實訓(xùn)機構(gòu) 咨詢電話:

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